Свекла красная - высушенный сок клубней свеклы. Применяется в кондитерских изделиях, напитках, кулинарии. Теряет красящий пигмент при температуре выше 110°С. Свекла – овощ, у которого очень богатый состав. Настоящая «аптека», позволяющая поправить здоровье, в которую входят такие вещества как: Ди- и моносахариды, вода, пищевые волокна, крахмал, органические кислоты, способствующие нормализации пищеварения, Бета-каротин. Витаминов в свёкле не так много, как в моркови или болгарском перце, но свекольные листья являются хорошим источником витамина А, в корнеплодах же в достаточном количестве содержится витамин В9, благодаря которому свёкла очень полезна для профилактики болезней сердца. А по наличию йода, железа и цинка корнеплод значительно превосходит остальные овощи, являясь лучшим природным лекарством при проблемах с кроветворением, при нарушении функции половых желез и обмена веществ.